• Connaître la réglementation en vigueur

• Maitriser l’hygiène et la sécurité des aliments dans votre entreprise

• Savoir réagir en cas d’alerte

• S’initier à la méthode HACCP dans votre structure

• Mettre en place un plan de maitrise sanitaire

• Test QCM initial et introduction

• Les fondements de la réglementation (règlements 2004/852 ,2002/178 et 2004/853 du paquet hygiène et règlements nationaux)

• La microbiologie alimentaire

• La notion de dangers et risques

• La gestion de crise

• Le guide des bonnes pratiques d’hygiène du secteur d’activité concerné

• Le nettoyage et la désinfection

• La méthode HACCP

• Le plan de maîtrise de sanitaire

• Les contrôles officiels

• Les 14 allergènes du règlement 2011/1169

• Test QCM final

A l'issue de la formation, suite à la réussite du QCM à la fin de formation, une Attestation de formation spécifique en hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale vous sera délivrée, selon le décret n°2011-731 du 24 juin 2011 relatif à l'obligation de formation en matière d'hygiène alimentaire de certains établissements de restauration commerciale et arrêté du 5 octobre 2011 relatif au cahier des charges de la formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale.

DUREE

2 jours (14 heures)

LIEU

A distance ou Présentiel

PUBLIC VISE

Professionnels de la restauration et des métiers de bouche ou porteurs de projet dans le domaine de la restauration

PREREQUIS

• Ordinateur ou tablette avec connexion internet (pour le distanciel)

• Pratique de l'outil informatique conseillée (pour le distanciel)

FORMATEUR

Benoît JUGLAIR : expert de la création d’entreprise et de la restauration commerciale avec plus de 15 ans d’expérience.

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TARIF

Sur devis